Süßkartoffel-Ingwer Suppe
- mit Kurkuma -
Die natürliche süße der Süßkartoffel und die Schärfe des frischen Ingwers vereint mit einem Hauch von Kurkuma. Diese Suppe ist perfekt für die kalten Wintermonaten.
Durch das Kurkuma strahlt diese Suppe nicht nur wunderschön, sondern wirkt auch entzündungshemmend.
Zutaten für die Suppe
Für das Rezept benötigst du folgende Zutaten:
- Süßkartoffeln
- Karotten
- Schalotten
- Knoblauchzehe
- Ingwer
- Olivenöl
- Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Kurkuma
Zubereitung
Schritt 1
Die Süßkartoffeln und Karotten schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Schalotte schälen und fein Würfel, die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken und den Ingwer fein reiben.
Schritt 3
In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch hinzugeben und kurz anbraten. Das Kurkuma und den Ingwer hinzugeben und etwa 1 Minute anbraten.
Schritt 4
Das Gemüse in den Topf geben, kurz anrösten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Schritt 5
Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe fein pürieren.
Süßkartoffel-Ingwer Suppe
4
servings30
minutes25
minutesZutaten
500 g Süßkartoffeln
2 Karotten
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 TL Ingwer
Olivenöl
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer und Kurkuma
Zubereitung
Die Süßkartoffeln und Karotten schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die Schalotte schälen und fein Würfel, die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken und den Ingwer fein reiben.
In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch hinzugeben und kurz anbraten. Das Kurkuma und den Ingwer hinzugeben und etwa 1 Minute anbraten.
Das Gemüse in den Topf geben, kurz anrösten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe fein pürieren.