Safran Risotto mit Ofengemüse
Ich liebe Reis, in allen Variationen. Als Risotto, mit Gemüse, eine einfache Reispfanne.
Heute habe ich ein sehr einfaches Risotto für euch, gepaart mit leckerem Ofengemüse.
Safran ist leider ein sehr teures Gewürz, ich verwende es selten und gut dosiert. So kann man sich das ab und zu mal gönnen.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 250 g Risottoreis
- 3 g Safran
- 150 ml Weißwein
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 Zucchini
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Paprika
- 200 g braune Champignons
- 25 g Butter
Zubereitung:
- Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
- Einen Topf erhitzen und den Reis darin toasten. Den Reis aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
- Die Butter im Topf schmelzen lassen und die Zwiebel darin andünsten, danach den Reis dazu geben und alles gut miteinander verrühren.
- Nun den Reis mit Weißwein ablöschen und so lange köcheln, bis er komplett verdunstet ist.
- Nun die Gemüsebrühe und den Safran dazu geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Zucchini, die Paprika, und die Champignons waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Gemüse auf ein Backblech geben und mit Olivenöl beträufeln, Salz und Pfeffer darauf geben und für 180 Grad Ober- Unterhitze für 25 Minuten backen.
Safran Risotto mit Ofengemüse
Zutaten
1 Zwiebel
250 g Risottoreis
3 g Safran
150 ml Weißwein
700 ml Gemüsebrühe
1 Zucchini
200 g Cherrytomaten
1 Paprika
200 g braune Champignons
25 g Butter
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Einen Topf erhitzen und den Reis darin toasten. Den Reis aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Die Butter im Topf schmelzen lassen und die Zwiebel darin andünsten, danach den Reis dazu geben und alles gut miteinander verrühren.
Nun den Reis mit Weißwein ablöschen und so lange köcheln, bis er komplett verdunstet ist.
Nun die Gemüsebrühe und den Safran dazu geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Zucchini, die Paprika, und die Champignons waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Gemüse auf ein Backblech geben und mit Olivenöl beträufeln, Salz und Pfeffer darauf geben und für 180 Grad Ober- Unterhitze für 25 Minuten backen.