Pasta mit Gemüse der Saison
- vegan und gesund -
Dieses Rezept stammt von einer italienischen Bloggerin namens Carlotta ihr Blog heißt Cucinabotanica. Ihre Rezepte sind super inspirierend und lecker, schaut unbedingt vorbei.
Hier handelt es sich um ein Nudelgericht mit dem wir das Gemüse aus dem Sommer verabschieden.
Aubergine, Paprika, Zucchini, Zwiebeln und fruchtige Cocktailtomaten. Vertraut mir das wird eine super aromatische Pasta.
Zutaten für die Pasta mit saisonalem Gemüse
- Nudeln eurer Wahl
- Zucchini
- Aubergine
- Paprika
- Cocktailtomaten
- Zwiebeln
- Knoblauchzehe
- Basilikum
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung;
Schritt 1
Die Aubergine, Zucchini und Paprika schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse zerdrücken.
Schritt 3
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und dann das Gemüse hinzugeben – kurz anbraten und nach 5 Minuten mit einem Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Nudeln abkochen, wenn diese al dente sind, abgießen und zum Gemüse geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die Nudeln anrichten und mit Basilikum und veganem Parmesan servieren.
Pasta mit Gemüse der Saison
4
servings30
minutes20
minutesZutaten
500 g Nudeln nach Wahl
1 Zucchini
1 Aubergine
1 Paprika
250 g Cocktailtomaten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Basilikum, Salz und Pfeffer
Olivenöl
veganen Parmesan
Zubereitung
Die Aubergine, Zucchini und Paprika schälen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse zerdrücken.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und dann das Gemüse hinzugeben – kurz anbraten und nach 5 Minuten mit einem Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln abkochen, wenn diese al dente sind, abgießen und zum Gemüse geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln anrichten und mit Basilikum und Veganem Parmesan servieren.