Pasta in einem Zitronenpesto
- erfrischend & lecker -
Dieses Nudelgericht wird deine Geschmacksknospen verwöhnen. Hier kommt eine erfrischende Variante von Zitronenpesto. Die Basis bilden Cashewnüsse, Minze und Basilikum verleihen einen extra frische Kick. Probier diese Nudelvariation unbedingt aus.
Zutaten für das Zitronenpesto
Für das Zitronenpesto benötigst du:
- Bio Zitronen
- Hefeflocken / veganen Parmesan
- Cashewnüsse
- Minze
- Basilikum
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
Zubereitung des Pesto
Schritt 1
Die Cashewkerne am besten über Nacht in Wasser einweichen. Mindestens 6 Stunden.
Schritt 2
Die Cashewkerne gut abspülen und in einen Mixer geben.
Schritt 3
Die Schale einer Zitrone abreiben, beide Zitronen auspressen und ebenso in den Mixer geben.
Schritt 4
Nun die restlichen Zutaten Hefeflocken, Minze, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut durchpürieren.
Schritt 5
Die Nudeln al dente abkochen und gemeinsam mit dem Pesto vermengen. Falls du es noch einen ticken cremiger möchtest kannst du einen Schöpflöffel Nudelwasser hinzugeben.
Pasta in einem Zitronenpesto
4
servings20
minutes10
minutesZutaten
2 Bio Zitronen
2 TL Hefeflocken / veganen Parmesan
80 g Cashewnüsse
Minze
Basilikum
100 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer, ggf. Chiliflocken
Zubereitung
Die Cashewkerne am besten über Nacht in Wasser einweichen. Mindestens 6 Stunden.
Die Cashewkerne gut abspülen und in einen Mixer geben.
Die Schale einer Zitrone abreiben, beide Zitronen auspressen und ebenso in den Mixer geben.
Nun die restlichen Zutaten Hefeflocken, Minze, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut durchpürieren.
Die Nudeln al dente abkochen und gemeinsam mit dem Pesto vermengen. Falls du es noch einen ticken cremiger möchtest kannst du einen Schöpflöffel Nudelwasser hinzugeben.