PASTA FREDDA
- Nudelsalat -
Pasta Gerichte sind aus der italienischen Küche einfach nicht wegzudenken.
An warmen Sommertagen bevorzuge ich Pasta fredda anstelle eines warmen Nudelgerichtes. Also zu deutsch und ganz simpel Nudelsalat.
Der vegane Nudelsalat kann gerne am Vorabend oder Vormittag vorbereitet werden und eignet sich perfekt für die Lunchbox,
den Picknick Korb oder einen Grillabend mit der Familie.
Die gesunden Zutaten kombiniert mit einem frischen Dressing ergeben ein wahres Geschmackserlebnis.
Speicher das Rezept gerne ab und teile es mit deinen Freunden.
Zutaten: (4Personen)
- 3oo gramm Nudeln
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 5 Stangen Spargel
- 1 Dose Erbsen
- 250 gramm Cocktailtomaten
- Frühlingszwiebel
- Basilikum
- Minze
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Saft einer Zitrone
- ggf. etwas Pesto
- Das Nudelwasser zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit kannst du das Gemüse waschen, die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Ebenso kannst du die gewaschene Zucchini längs halbieren und auch in feine Ringe schneiden.
- Die Nudeln in der Zwischenzeit abkochen.
- Den Spargel schälen und gemeinsam mit der Zwiebel und der Zucchini in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten.
- Die Cocktailtomaten waschen und vierteln.
- Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und das Basilikum und die Minze auch fein schneiden.
- In einer Salatschüssel die abgekochten Nudeln, das Pfannengemüse, die Cocktailtomaten, die Erbsen und die frischen Kräuter geben.
- Das Dressing aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und ggf. Basilikumpesto anrühren, über den Salat geben und genießen.
Speicher das Rezept gerne ab und teile es mit deinen Freunden.
PASTA FREDDA
4
Portionen30
minutes20
minutesZutaten
300 Gramm Nudeln
1 Zwiebel
1 Zucchini
5 Stangen grüner Spargel
1 Dose Erbsen
250 gramm Cocktailtomaten
1 Frühlingszwiebel
Basilikum
Minze
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Saft einer Zitrone
ggf. etwas Basilikumpesto
Zubereitung
Das Nudelwasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit kannst du das Gemüse waschen, die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Ebenso kannst du die gewaschene Zucchini längs halbieren und auch in feine Ringe schneiden.
Die Nudeln in der Zwischenzeit abkochen.
Den Spargel schälen und gemeinsam mit der Zwiebel und der Zucchini in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten.
Die Cocktailtomaten waschen und vierteln.
Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und das Basilikum und die Minze auch fein schneiden.
In einer Salatschüssel die abgekochten Nudeln, das Pfannengemüse, die Cocktailtomaten, die Erbsen und die frischen Kräuter geben.
Das Dressing aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und ggf. Basilikumpesto anrühren, über den Salat geben und genießen.