Linsen Kokossuppe
Hier eine erfrischende Linsen-Kokossuppe, die vegan und glutunfrei noch dazu ist.
Durch die Linsen gibst du deiner Suppe eine extra Portion Cremigkeit. Wenn du gerne scharf isst,
kannst du Chili untermengen.
Zutaten:
- 250 g rote Linsen
- 4 Kartoffeln
- 3-4 Karotten
- 1/2 Lauch Stange
- 1,5 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kurkumapulver
- Salz
- Pfeffer
- Liebstöckel
- Kreuzkümmel
Zubereitung:
- Die roten Linsen Wind halbe Stunde in Wasser einweichen und danach gut abspülen.
- Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
- Den Lauch in feine Ringe schneiden.
- In einem großen Topf das Kokosöl und die Gewürze erhitzen und kurz anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und danach das geschnittene Gemüse und die Linsen untermengen.
- Die Gemüse-Linsen Mischung mit der Kokosmilch ablöschen und köcheln lassen.
- Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Linsen Kokossuppe
4
servings30
minutes40
minutesZutaten
250 g rote Linsen
4 Kartoffeln
3-4 Karotten
1/2 Lauch Stange
1,5 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose Kokosmilch
2 EL Kokosöl
1 TL Currypulver
1 TL Kurkumapulver
Salz
Pfeffer
Liebstöckel
Kreuzkümmel
Zubereitung
Die roten Linsen Wind halbe Stunde in Wasser einweichen und danach gut abspülen.
Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
Den Lauch in feine Ringe schneiden.
In einem großen Topf das Kokosöl und die Gewürze erhitzen und kurz anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und danach das geschnittene Gemüse und die Linsen untermengen.
Die Gemüse-Linsen Mischung mit der Kokosmilch ablöschen und köcheln lassen.
Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.