Kürbissuppe
- mit karamellisierten Sonnenblumenkernen -
Die Kürbissuppe ist ein köstlicher Genuss, der perfekt zu den kühlen Herbst- und Wintertagen passt.
Die Suppe schmeckt nicht nur herrlich, sondern ist eine wahre Wohltat für die Gesundheit.
Die karamellisierten Kürbiskerne sind super crunchy und passen perfekt zur Suppe.
Zutaten für die klassische Kürbissuppe
Für das Rezept benötigst du folgende Zutaten:
- Hokkaidokürbis
- Zwiebel
- Knoblauch
- Möhren
- Kartoffel
- Olivenöl
- Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Kürbiskernöl
- Chiliflocken
- Kürbiskerne
- Zucker
Zubereitung
Schritt 1
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten, bis sie weich sind.
Schritt 2
Die gewürfelten Kürbisstücke, Karotten und Kartoffeln hinzufügen. Das Gemüse etwa 5 Minuten lang anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Schritt 3
Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum kochen bringen. Die Suppe muss etwa 25 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne im Verhältnis 1:1 mit dem Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren.
Schritt 4
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabiler pürieren.
Schritt 5
Die Supper mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Kürbiskernen und Chiliflocken garnieren.
Kürbissuppe mit karamellisierte Sonnenblumenkerne
4
servings30
minutes40
minutesZutaten
1 kg Hokkaidokürbis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 Kartoffel
1 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Kürbiskernöl
Chiliflocken
Kürbiskerne
Zucker
Zubereitung
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten, bis sie weich sind.
Die gewürfelten Kürbisstücke, Karotten und Kartoffeln hinzufügen. Das Gemüse etwa 5 Minuten lang anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum kochen bringen. Die Suppe muss etwa 25 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne im Verhältnis 1:1 mit dem Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabiler pürieren.
Die Supper mit Salz und Pfeffer abschmecken mit den Kürbiskernen und Chiliflocken garnieren.