Kürbissuppe
Ich habe die klassische Kürbissuppe etwas aufgepumpt, um nährwerttechnisch
nochmal etwas mehr aus Suppe heraus zu holen.
Ergänzt durch frischen Babyspinat und Kichererbsen, wird eure ohnehin schon gesunde Kürbissuppe nochmal gesünder. Die Kichererbsen versorgen euch mit Proteine und halten euch länger satt.
Zutaten:
- 700 g Hokkaido Kürbis
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kichererbsen
- 200 gr Babyspinat
- Etwas Olivenöl
Zubereitung:
- Die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und beides fein würfeln.
- Den Kürbis halbieren, aushöhlen und in Würfel schneiden.
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig andünsten.
- Die Kürbiswürfel mit in den Topf geben kurz mit anrösten.
- Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Danach den Herd runter drehen und die Suppe für weitere 20 Minuten weiter köcheln lassen.
- Die Suppe fein pürieren die Kichererbsen entweder so in die Suppe geben oder anrösten.
- Den Spinat kurz unterrühren und die Suppe mit etwas Brot anrichten.
Kürbissuppe
4
servings40
minutes30
minutesZutaten
700 g Hokkaido Kürbis
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
800 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kichererbsen
200 gr Babyspinat
Etwas Olivenöl
Zubereitung
Die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und beides fein würfeln.
Den Kürbis halbieren, aushöhlen und in Würfel schneiden.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig andünsten.
Die Kürbiswürfel mit in den Topf geben kurz mit anrösten.
Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Danach den Herd runter drehen und die Suppe für weitere 20 Minuten weiter köcheln lassen.
Die Suppe fein pürieren die Kichererbsen entweder so in die Suppe geben oder anrösten.
Den Spinat kurz unterrühren und die Suppe mit etwas Brot anrichten.