Kürbis Curry

- mit Kichererbsen und Spinat -

In dieser herbstlichen Kreation des Kürbisses vereinen wir die erdige Süße des Kürbisses, die Cremigkeit der Kokosmilch, die Protein Power der Kichererbsen und die Frische des Spinats zu einem wahren Geschmackserlebnis. 

Dieses vegane Kürbiscurry ist nicht nur eine Augenweide, sondern ein Fest für alle Sinne. Begleitet von leckerem Wildreis, begeistert dieses Rezept nicht nur Veganer, sondern jeden Liebhaber von gutem Essen!

Zutaten für das Curry

Für das Rezept benötigst du folgende Zutaten:

  • Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
  • Kichererbsen
  • Spinat
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Kokosmilch
  • Currygewürz
  • Kokosöl
  • Salz und Pfeffer
  • Wildreis

Zubereitung

Schritt 1

In einem großen Topf das Currygewürz erhitzen, bis sich der Duft entfaltet, danach das Kokosfett hinzu geben und die Zwiebel, sowie eine Knoblauchzehe darin anbraten.

Schritt 2

Die gewürfelten Kürbisstücke hinzufügen und gut vermengen, damit sie von den Gewürzen gut umhüllt sind. Etwa 5 Minuten anbraten.

Schritt 3

Die abgetropften Kichererbsen und die Kokosmilch hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung abkochen.

Schritt 5

Den gewaschenen Spinat unterheben und nur noch kurz köcheln lassen. 

Schritt 6

Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Nach belieben mit frischen Kräutern oder etwas Limettensaft garnieren.

Pin
Drucken

Kürbis Curry

Portionen

4

servings
Zubereitungszeit

30

minutes
Kochzeit

20

minutes

Zutaten

  • Kürbis (Hokkaido oder Butternut)

  • Kichererbsen

  • Spinat

  • Zwiebel

  • Knoblauch

  • Kokosmilch

  • Currygewürz

  • Kokosöl

  • Salz und Pfeffer

  • Wildreis

Zubereitung

  • In einem großen Topf das Currygewürz erhitzen, bis sich der Duft entfaltet, danach das Kokosfett hinzu geben und die Zwiebel, sowie eine Knoblauchzehe darin anbraten.

  • Die gewürfelten Kürbisstücke hinzufügen und gut vermengen, damit sie von den Gewürzen gut umhüllt sind. Etwa 5 Minuten anbraten.

  • Die abgetropften Kichererbsen und die Kokosmilch hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.

  • In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung abkochen.

  • Den gewaschenen Spinat unterheben und nur noch kurz köcheln lassen. 

  • Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

    Nach belieben mit frischen Kräutern oder etwas Limettensaft garnieren.

    Cinzi De Santis

    Impressum

    Datenschutz

    Instagram Facebook-f