Kürbis Curry

Saisonal kochen fällt mir persönlich im Herbst sehr leicht.

Ich liebe Kürbis in jeglicher Variation. 

Kürbis Curry ist ein super einfaches Gericht, lecker und aufwärmend.

Wer mag kann es gerne etwas schärfer würzen. 

Dazu passt Basmatireis, Quinoa oder ein warmes Fladenbrot.

Zutaten:

  • 500 g Kürbis
  • 400 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 TL Currypaste
  • 2 TL Garam Masala
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • Etwas Kokosöl

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Karotte schälen und in feine Würfel schneiden.
  2. Die Kartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden.
  3. Den Kürbis aushöhlen und würfeln.
  4. Die Zwiebeln und Karotten 3-4 Minuten in Kokosöl anrösten und die Gewürze dazu geben.
  5. Die Kartoffel und den Kürbis dazu geben und ebenfalls kurz mit anrösten.
  6. Mit der Kokosmilch ablöschen und die abgetropften Kichererbsen dazugeben.
  7. Eventuell etwas nachwürzen und für 30 Minuten köcheln lassen.
  8. Mit Reis, Quinoa oder Fladenbrot anrichten und genießen.

Kürbis Curry

Portionen

4

servings
Zubereitungszeit

40

minutes
Kochzeit

30

minutes

Zutaten

  • 500 g Kürbis

  • 400 g Kartoffeln

  • 1 Zwiebel

  • 1 Karotte

  • 1 Dose Kichererbsen

  • 1 Dose Kokosmilch

  • 1 TL Currypaste

  • 2 TL Garam Masala

  • Zitronensaft

  • Salz und Pfeffer

  • Etwas Kokosöl

Zubereitung

  • Zwiebel und Karotte schälen und in feine Würfel schneiden.

  • Die Kartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden.

  • Den Kürbis aushöhlen und würfeln.

  • Die Zwiebeln und Karotten 3-4 Minuten in Kokosöl anrösten und die Gewürze dazu geben.

  • Die Kartoffel und den Kürbis dazu geben und ebenfalls kurz mit anrösten.

  • Mit der Kokosmilch ablöschen und die abgetropften Kichererbsen dazugeben.

  • Eventuell etwas nachwürzen und für 30 Minuten köcheln lassen.

  • Mit Reis, Quinoa oder Fladenbrot anrichten und genießen.

    Cinzia De Santis

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