Cremige Pasta mit Kürbissauce

- vegan & einfach -

Die Kombination aus samtiger Kürbiscreme, herzhaftem Knoblauch und einer Prise Gewürzen verleiht dieser Sauce einen unwiderstehlichen Geschmack.

Egal, ob du bereits VeganerIn bist oder einfach nur neugierig auf pflanzliche Gerichte, diese Pasta wird dich mit Ihrer Fülle und Geschmacksvielfalt begeistern.

Zutaten für die Kürbis Pasta

Für das Rezept benötigst du folgende Zutaten:

  • Butternut / Hokkaido Kürbis
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 2 Knoblauchzehe
  • 1 rote Zwiebel
  • Nudeln
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Den Kürbis halbieren und entkernen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Schritt 2

Die Cocktailtomaten, die geschälte Knoblauchzehe und die geschälte rote Zwiebel in den Kürbis geben.

Schritt 3

Den Kürbis und das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und für 40 Minuten in den Ofen geben.

Schritt 4

Das Nudelwasser zum kochen bringen und sobald der Kürbis gar ist, das Fruchtfleisch ausschaben und gemeinsam mit dem Gemüse pürieren, wenn die die Soße zu breiig ist, kannst du sie mit Sahne oder etwas Nudelkochwasser verfeinern. In der Zwischenzeit die Pasta abkochen.

Schritt 5

Die al dente gekochte Pasta gemeinsam mit der Sauce in einer Pfanne schwenken und ggf. etwas nachwürzen. Veganen Käse darüber streuen und genießen.

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Cremige Pasta mit Kürbissauce

Portionen

4

servings
Zubereitungszeit

60

minutes

Zutaten

  • 1 Butternut / Hokkaido Kürbis

  • 200 g Cocktailtomaten

  • 2 Knoblauchzehe

  • 1 rote Zwiebel

  • Nudeln

  • Olivenöl

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Den Kürbis halbieren und entkernen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

  • Die Cocktailtomaten, die geschälte Knoblauchzehe und die geschälte rote Zwiebel in den Kürbis geben.

  • Den Kürbis und das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und für 40 Minuten in den Ofen geben.

  • Das Nudelwasser zum kochen bringen und sobald der Kürbis gar ist, das Fruchtfleisch ausschaben und gemeinsam mit dem Gemüse pürieren, wenn die die Soße zu breiig ist, kannst du sie mit Sahne oder etwas Nudelkochwasser verfeinern. In der Zwischenzeit die Pasta abkochen.

  • Die al dente gekochte Pasta gemeinsam mit der Sauce in einer Pfanne schwenken und ggf. etwas nachwürzen. Veganen Käse darüber streuen und genießen.

    Cinzia De Santis

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