Ofenkartoffel & Champignons

- vegan & einfach -

Heute tauchen wir ein in eine Aromenwelt eines einfachen, aber köstlichen Gerichts:

Champignons mit knusprigen Ofenkartoffeln.

Die Kombination aus zarten Pilzen und herzhaften Kartoffeln, verfeinert mit aromatischen Gewürzen, wird dich begeistern.

Dieses Rezept ist perfekt für den Herbst und die Weihnachtszeit, für mich definitiv ein Must-Eat auf dem Weihnachtsmarkt.

Zutaten für Champignons & Ofenkartoffel

Für das Rezept benötigst du folgende Zutaten:

  • braune Champignons
  • Schalotte
  • Knoblauch
  • Petersilie
  • Schnittlauch
  • kleine Kartoffeln
  • Rosmarin
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Für die vegane Knoblauchcreme
  • Crema vega
  • Knoblauch
  • Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffeln abwaschen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.

Schritt 2 

Die Kartoffeln für 35-40 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.

Schritt 3

Die Champignons putzen und das untere Ende des Pilzstiels ein wenig abschneiden.

Schritt 4

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 5 

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons hinzugeben, nach etwas fünf Minuten die Zwiebel und den Knoblauch hinzu geben und für weitere 5 Minuten anbraten. Nun kannst du auch etwas Petersilie und Schnittlauch untermengen und die Champignons mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6 

Für die vegane Knoblauchcreme die Creme Vega mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und eine erpresste Knoblauchzehe verrühren. 

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Champignons & Ofenkartoffel

Portionen

4

servings
Zubereitungszeit

35

minutes

Zutaten

  • 500 g braune Champignons

  • 2 Schalotte

  • 1 Knoblauchzehe

  • Etwas Petersilie und Schnittlauch

  • 500 g kleine Kartoffeln

  • Rosmarin

  • Olivenöl

  • Salz und Pfeffer

  • Für die vegane Knoblauchcreme

    • Crema vega
    • Knoblauch
    • Schnittlauch
    • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Die Kartoffeln abwaschen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen. Für 35-40 Minuten bei 180 Grad backen.

  • Die Champignons putzen und das untere Ende des Pilzstiels ein wenig abschneiden.

  • Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken.

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons hinzugeben, nach etwas fünf Minuten die Zwiebel und den Knoblauch hinzu geben und für weitere 5 Minuten anbraten. Nun kannst du auch etwas Petersilie und Schnittlauch untermengen und die Champignons mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Für die vegane Knoblauchcreme die Creme Vega mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und eine erpresste Knoblauchzehe verrühren. 

    Cinzia De Santis

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