Casatiello

Ein altes, sehr traditionelles Rezept. Der Casatiello ist sehr bekannt im neapolitanischen Raum Italiens.

Diesen gibt es gerne an Ostern, aber auch mal zu Weihnachten.

Das sind Rezepte, bei denen ich meine Oma ganz doll vermisse. Rezepte, die man nie vergessen darf, aufgrund der wichtigen Tradition, umso glücklicher bin ich eine vegane Variante entdeckt zu haben, die ich gerne mit euch teilen möchte.

Zutaten

  • 600 g Mehl
  • 300 g Wasser
  • 100 g vegane Butter
  • 6 g Trockenhefe
  • 2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer

Für die Füllung:

  • Veganen Speck 
  • Veganer Käse

Zubereitung

  1. Das Mehl und die Trockenhefe in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
  2. Langsam das Wasser dazugeben und einen Teig kneten. Um einen glatten Teig zu bekommen, muss man ca. 15 Minuten kneten.
  3. Salz, Pfeffer und die Butter in den Teig kneten, bis alles schön vermengt ist.
  4. Den Teig für mindestens 2 1/2  h Stunden gehen lassen.
  5. Danach kann der Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche ausgelegt werden und ganz vorsichtig mit einer Teigrolle rechteckig ausgelegt werden. 
  6. Nun kann die Füllung großzügig verteilt werden, ähnlich wie beim Pizza belegen.
  7. Nun von der länglichen Seite aus den Teig aufrollen und ein Kreis bilden.
  8. Eine Gugelhupf Form etwas einfetten und den Teigkreis hineingeben und so weitere 2h gehen lassen.
  9. Den Ofen auf 210 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und den Casatiello für 30 Minuten ausbacken, danach auf Umluft umstellen und für weitere 15 Minuten backen.
  10. Der Casatiello kann lauwarm, aber auch gerne am nächsten Tag genossen werden.
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Casatiello – salziger Kuchen

Zutaten

  • 600 g Mehl

  • 300 g Wasser

  • 100 g vegane Butter

  • 6 g Trockenhefe

  • 2 TL Salz

  • 1/2 TL Pfeffer

  • Veganen Speck 

  • Veganer Käse

Zubereitung

  • Das Mehl und die Trockenhefe in einer großen Schüssel miteinander vermengen.

  • Langsam das Wasser dazugeben und einen Teig kneten. Um einen glatten Teig zu bekommen, muss man ca. 15 Minuten kneten.

  • Salz, Pfeffer und die Butter in den Teig kneten, bis alles schön vermengt ist.

  • Den Teig für mindestens 2 1/2  h Stunden gehen lassen.

  • Danach kann der Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche ausgelegt werden und ganz vorsichtig mit einer Teigrolle rechteckig ausgelegt werden. 

  • Nun kann die Füllung großzügig verteilt werden, ähnlich wie beim Pizza belegen.

  • Nun von der länglichen Seite aus den Teig aufrollen und ein Kreis bilden.

  • Eine Gugelhupf Form etwas einfetten und den Teigkreis hineingeben und so weitere 2h gehen lassen.

  • Den Ofen auf 210 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und den Casatiello für 30 Minuten ausbacken, danach auf Umluft umstellen und für weitere 15 Minuten backen.

  • Der Casatiello kann lauwarm, aber auch gerne am nächsten Tag genossen werden.

    Cinzia De Santis

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