Zitronenrisotto mit Zucchini
Risotto ist ein wahrer, italienischer, cremiger Genuss.
Die Kombination aus der frischen Zitrone und der knackigen Zucchini machen das Gericht perfekt.
Dieses Gericht eignet sich super im Sommer und für Deine Gäste.
Lass uns direkt in die Zubereitung dieses köstlichen Zitronenrisotto mit Zucchini eintauchen.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 300 gr Risotto
- 125 ml trockener Weißwein
- 600 gr Zucchini
- Salz und Pfeffer
- 1 Bio Zitrone
- Olivenöl
- Margarine
Zubereitung:
- Gemüsebrühe zum Kochen bringen und warm halten.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Zucchini waschen und in mundgerechte Stückchen schneiden.
- Eine Pfanne erhitzen und den Reis darin anrösten, sobald du diesen mit deiner Hand nicht mehr anfassen kannst, weil er zu heiß ist, mit dem Weißwein ablöschen.
- Den Reis unter ständigem Rühren einkochen lassen, sobald die Flüssigkeit eingezogen ist, weitere Gemüsebrühe hinzugeben.
- In einer weiteren Pfanne die Zwiebel anschwitzen und danach die Zucchini leicht mit anbraten.
- Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft herauspressen.
- Die Zwiebeln und Zucchini in den Risotto geben ebenso wie den Schalenabrieb und den Saft.
- Alles miteinander verrühren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Margarine würzen.
Zitronenrisotto mit Zucchini
4
servings40
minutesZutaten
1 Zwiebel
1 Liter Gemüsebrühe
300 gr Risotto Reis
125 ml trockener Weißwein
600 gr Zucchini
Salz und Pfeffer
1 Bio Zitrone
Olivenöl
ggf. etwas Margarine
Zubereitung
Gemüsebrühe zum Kochen bringen und warm halten.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Zucchini waschen und in mundgerechte Stückchen schneiden.
Eine Pfanne erhitzen und den Reis darin antoasten, sobald du diesen mit deiner Hand nicht mehr anfassen kannst, weil er zu heiß ist, mit dem Weißwein ablöschen.
Den Reis unter ständigem Rühren einkochen lassen, sobald die Flüssigkeit eingezogen ist, weitere Gemüsebrühe hinzugeben.
In einer weiteren Pfanne die Zwiebel anschwitzen und danach die Zucchini leicht mit anbraten.
Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft herauspressen.
Die Zwiebeln und Zucchini in den Risotto geben ebenso wie den Schalenabrieb und den Saft.
Alles miteinander verrühren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Margarine würzen.